Antipasti

Per un uovo sbagliato croquant de quinoa et pois chiche grillé, pointes d’asperges sautées, carottes violettes c.b.t., tofu fumé de Genève pané et frit, petite pousse de salade, émulsion de sésame blanc et lait de soja	28.-
Cesare Cardini laitue romaine, copeaux de parmesan, sauce César et croûtons de pain	19.-
Apuliami tartare de thon rouge (albacore), lampascioni, tomates séchées, ciboulette, stracciatella fior di latte, tarallo sur coulis de tomate crue et basilic	30.-
Halibut tranche d’aubergine violette grillée sur base de focaccia croquante, carpaccio de flétan fumé, burratina fumée, ribes, goûte de beetterave rouge, endives rouges, mélisse d’estragon	29.-
Idea di tartare tartare de boeuf, tomates séchées, olives taggiasche, noisettes du Piémont IGP, oignons au four. Röesti de pomme de terre croquant, oeuf frit au coeur fondant	30.-
Polpo Campanaro poulpe grillé sur pan brioche, tapenade d’olives noires, fenouil sauvage et sauce aigre-douce	29.-
Carpaccio de boeuf maison affiné au sel roquette, copeaux de parmesan et tomates cerises	29.-
Frittura di calamaretti avec sauce béarnaise froide	30.-
Légumes grillés courgettes, aubergines, tomates dattes, asperges, endives rouges	24.-

A PARTAGER ENTRE VOUS

Polpette di Orata al limone boulettes de daurade au citron	20.-
Arancini vesuviani croquettes de riz, safran, petit pois, fior di latte, ragoût	21.-