Salumi

Prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi jambon de Parme 24 mois	27.-
Prosciutto crudo di Parma Riserva Rara DOP 36 mesi jambon de Parme 36- mois	29.-
La Bresaola di Toro (Punta d’Anca) pièce de la punta d’anca Chianina affinée 50 jours	30.-
Culatta di Canossa partie la plus noble de la cuisse affinée 16 mois	29.-
Mortadella al pistacchio mortadelle aux pistaches	22.-
Coppa di Parma IGP partie du cou du porc, affinée entre 3 et 6 mois, goût intense	24.-
Pancetta Supercoppata combinaison parfaite entre poitrine et cou, affinée 100 jours	22.-
Lonza di maiale 10 mesi partie la plus noble du porc, affinée 3 mois dans le Benevento	22.-
Salame felino salami de porc noir Casertano	22.-

Chaque plat de charcuterie est gluten free et est accompagné de nos focacce et de conserves de légumes artisanales.

Formaggi

L’Ubriaco all’amarone fromage de vache à pâte dure, affinage dans les mouts de raisin	15.-
Bocconcini di Bufala DOP petites boules de mozzarella de buffle	15.-
La Figliata maxi burrata (250gr.) de fior di latte fourrée au bocconcini di mozzarella et stracciatella	40.-
Il Ragusano fromage à pâte semi dure, lait de vache cru	14.-
Burratina affumicata fromage frais de vache, fumée, Pouilles	16.-
Stracciatella pugliese fromage frais à pâte filée, Pouilles	15.-
Pecorino Toscano DOP fromage au lait entier de brebis, Toscane	14.-
Pecorino Sardo stagionato “Juncu” fromage à pâte très dure, long affinage, lait de brebis et chèvre, Sardaigne	16.-
Tris de Ricottine trio de ricotta : piquant, roquette et classic. Accompagné de jambon de parme DOP 24 mois et conserves de légumes artisanales.	45.-

 

Chaque fromage est servi avec de la confiture artisanale ou du miel produit par notre ami Giovanni du Molise