Paste

“Le paste  fatte in casa sono fatte con amore”

Tagliatella rustica ai tre pomodori
tomates datterino, tomates jaunes, tomates séchées et basilic		 25.-
Spaghetti carbonara
guanciale (bas-joue de porc), pecorino, oeufs, poivre noir		 27.-
Mezze Sfere ai 40 tuorli
Demi sphères aux 40 jaunes d’oeuf farcis au p.d.t écrasées, asperges, pesto rouge et ricotta primosale, réduction de primitivo		 28.-

Pansotti alla Meirana
Raviolis farcis aux 13 herbes, ricotta de brebis, parmigiano reggiano, velouté de tomate noire et poudre de câpres

 28.-
Tagliolini homard et poireau
sur velouté de pommes de terre vitelotte et vongole verace		 35.-
Agnolotti del Plin
farcis à la viande, jus de veau, copeaux de parmesan 24 mois		 29.-
Chitarrrina abruzzese
sauce tomate, boulettes de viande de boeuf, pecorino, basilic		 27.-
Fregola Sarda aux fruits de mer
petites pralines de semoule toastées au four, cuites façon risotto avec moules, vongole veraci, calamaretti et crevettes argentines		  31.-

Pizze

“Nos tomates San Marzano sont toutes DOP et nous viennent directement de Naples”

Vous pouvez remplacer la pâte à pizza traditionnelle par une à la farine de Chanvre (5.-)
Les plats précédés d’une * sont disponibles à l’emporter

Marinara
t. San Marzano, ail et origan		 16.-
Margherita Tradizionale
tomates San Marzano, or di latte, basilic		 17.-
Molise Connection
t. San Marzano, fior di latte, ventricina, caciocavallo		 25.-
O’ Ciruzz’
t. San Marzano, bufala campana DOP,  basilic		 25.-
24’000 Baci
t. San Marzano, bufala campana DOP, jambon de Parma 24 mois		 32.-
Valle d’Itria
fior di latte, coppa di parma, réduction de Primitivo, amandes toastées et Burrata 125 gr.		 33.-
A parmigiana da nonna
t. San Marzano, fior di latte, jambon cuit, aubergines grillées, copeaux de parmesan		 28.-
La Sciura
t. San Marzano, fin di latte, aubergines, courgettes, tomates grillées		 25.-
Cotto d’amore
t. San Marzano, fior di latte, jambon cuit Negrini		 24.-
Carbonara 2.0
fior di latte, jaune d’oeuf cuit à 65 degré, guanciale, copeaux de pecorino delle Murgie		  28.-
Arrête de faire l’andouille
fior di latte, saucisse d’Ariccia, crème de nduja et stracchino de parmesan		  26.-

Pizza ai tre pomodori
fior di latte, coulis de tomate jaune, julienne de tomates séchées, tomates confites et basilic

  26.-
Super Mario
fior di latte, courgettes grillées, asperges, supercoppata, pecorino à la truffe noire 		30.-