Paste

“Le paste fatte in casa sono fatte con amore”

Spaghettoni “Afeltra” ai pomodori del piennolo del Vesuvio D.O.P. tomates del piennolo, basilic, ail e cacioricotta pugliese	27.-
Sapori di mare pici toscani tirés à la main, vongole verace décortiqué, oursins, oeufs d’hareng	39.-
Turtej’d soca ravioli de courge “mantovani”, sautés au beure et parmigano reggiano 36 mois, goutte de Castemagno (fromage), poudre de réglisse	30.-
Spaghettoni “Afeltra” alla carbonara guanciale (bas-joue de porc), pecorino, oeufs, poivre noir	28.-
Faccia de Muggine linguine “afeltra”, anchois, ail noir, jus de poivron orange, seiche fraiche, thym citronné, boutargue de mulet	35.-
Agnolotti del Plin farcis à la viande (porc et veaux), jus de veau, copeaux de parmesan 24 mois	30.-
Fregola Sarda aux fruits de mer petites pralines de semoule toastées au four, cuites façon risotto avec moules, vongole veraci, calamaretti et crevettes argentines	33.-
Chitarrina abruzzese sauce tomate, boulettes de viande de boeuf, pecorino, basilic	28.-
Le Due torri tortellii bolognesi sur fondu de pecorino sarde à la truffe, demi glace de veau, bolet, copeau de parmigiano reggiano 36 mois	38.-

Pizze

“Nos tomates San Marzano sont toutes DOP et nous viennent directement de Naples”

Marinara t. San Marzano DOP, ail et origan	17.-
Margherita Tradizionale tomates San Marzano DOP, fior di latte, basilic	18.-
Fuoco di Calabria tomates San Marzano DOP, fior di latte, Nduja, spianata calabra (salami), olive taggiasche, tomates séchées des pouilles	28.-
O’ Ciruzz’ t. San Marzano DOP, bufala campana DOP,  basilic	27.-
24’000 Baci t. San Marzano DOP, bufala campana DOP, jambon de Parma 24 mois	34.-
Un pugliese a Parma fior di latte, tomate San Marzano DOP, roquette, coppa di Parma, burratina fumée 125gr., tomates séchées	32.-
Testa di Zucca provola fumée, crème de courge, champignons (pleurotus et portobello), saucisse d’Ariccia, persil	30.-
Toroloco bufala campana DOP, tricolore de tomate datterino semi dry, bresaola di toro, copeaux de parmesan 24 mois	33.-
Cotto d’amore t. San Marzano DOP, fior di latte, jambon cuit Negrini	26.-
Carbonara 2.0 fior di latte, jaune d’oeuf cuit à 65 degré, guanciale, copeaux de pecorino delle Murgie	28.-
Red Carpet fior di latte, crème de betterave, poireaux sautés, olives taggiasche, quartirolo lombardo, roquette	28.-
Gran Bona tomates San Marzano DOP                                                                                 après cuisson: bufala, stracciatella pugliese, roquette, tomate jaune et datterino, copeaux de parmesan, basilic	29.-
Rosso Primitivo fior di latte, choux rouge cuit au primitivo, mortadelle, squaquerone, noix toastées	29.-

Vous pouvez remplacer la pâte à pizza traditionnelle par une à la farine de Chanvre (5.-)