Paste

“Tutta la pasta  fatta in casa è fatta con amore”

Tagliatella rustica ai tre pomodori t. datterino, t. jaunes, t. séchées et basilic	22.-
Spaghetti carbonara (guanciale (bas-joue de porc), pecorino, oeufs, poivre noir)	25.-
Chitarrina abruzzese (tomate, boulettes de viande de boeuf, pecorino basilic)	26.-
Ravioloni farcis à la côte de bette, Bra de Cuneo et pignons, cuits au vapeur sur velouté de Topinambour	27.-
Casoncelli Bresciani farcis à la saucisse d’Ariccia, brocoli et crème de courge au thym	27.-
Rigatoni au thon rouge frais, olives taggiasche, câpres, anchois, s. tomate et aubergines	30.-
Tortello Bolognese sur fondue de fromage Ubriacone à l’Amarone	27.-
Fregola Sarda aux fruits de mer petites pralines de semoule toastée au four, cuites façon risotto avec moules, vongole veraci, calamaretti et crevettes argentines	30.-
Pappardella aux noix de St. Jacques, mousse légère d’anchois, chou-fleur et paprika fumée	30.-
Passatelli Romagnoli in brodo (plat typique hivernal, pour ceux qui aiment le bouillon	24.-

Pizze

Margherita Tradizionale tomates San Marzano, or di latte, basilic	17.-
Marinara t. San Marzano, ail et origan	16.-
Molise Connection t. San Marzano, or di latte, ventricina et caciocavallo	24.-
O’ Ciruzz’ t. San Marzano, bufala et basilic	23.-
24’000 Baci t. San Marzano, bufala, crudo di Parma 24 mesi	30.-
A purpetta fior di latte, provola, boulettes de viande de bœuf, épinards sautés, velouté de t. jaunes	29.-
Stai Bell fior di latte, Culatta de Parme, ricotta salée	27.-
La Ciccio Formaggio cornichons farcis à la ricotta de brebis, Caciocavallo ragusano, fior di latte et Canestrato des Pouilles	27.-
Il Cafone fior di latte, saucisse d’Ariccia, p.d.t. au romarin cuites au four	26.-
La Zuccona fior di latte, crème de courge, pancetta supercoppata	26.-
Pinna Blu t. San Marzano, fior di latte, thon rouge à l’huile d’olive fait maison, aubergines, olives taggiasche, câpres et anchois	30.-
La Sciura t. San Marzano, ordilatte, aubergines, courgettes et tomates grillées	24.-
Cotto d’amore t. San Marzano, or di latte, coscia cotta bedogni	22.-