Paste

“Le paste fatte in casa sono fatte con amore”

Spaghettoni “Afeltra” ai pomodori del piennolo del Vesuvio D.O.P. tomates del piennolo, basilic, ail e cacioricotta pugliese	27.-
Tortelli Bolognesi tortelli faits à la main, farci à la viande de porc, jambon de parme et mortadella sur velouté de pecorino sardo à la truffe et lamelle de truffe d’hiver	33.-
Paccheri “Afeltra” con rana pescatrice e carciofi paccheri à la lotte, tomate datterino, artichaut et persil	32.-
Spaghettoni “Afeltra” alla carbonara guanciale (bas-joue de porc), pecorino, oeufs, poivre noir	27.-
Pappardella al ragù d’anatra, arancia, bacche di ginepro pappardelle coupées à la main, ragout de canard au couteau, demi glace de canard, orange, baies de genièvre et poudre de chocolat fondant	34.-
Agnolotti del Plin farcis à la viande (porc et veaux), jus de veau, copeaux de parmesan 24 mois	29.-
Mezzi ravioli alla zucca Mantovana ravioli à la courge Mantovana, moutarde de mantova, amaretti, parmigiano, su fondu de castelmagno	28.-
Fregola Sarda aux fruits de mer petites pralines de semoule toastées au four, cuites façon risotto avec moules, vongole veraci, calamaretti et crevettes argentines	32.-
Chitarrina abruzzese sauce tomate, boulettes de viande de boeuf, pecorino, basilic	28.-

Pizze

“Nos tomates San Marzano sont toutes DOP et nous viennent directement de Naples”

Marinara t. San Marzano DOP, ail et origan	17.-
Margherita Tradizionale tomates San Marzano DOP, fior di latte, basilic	18.-
La Rustica tomates San Marzano DOP, fior di latte, salame rustico, oignons de tropea et fondu de caciocavallo	26.-
O’ Ciruzz’ t. San Marzano DOP, bufala campana DOP,  basilic	27.-
24’000 Baci t. San Marzano DOP, bufala campana DOP, jambon de Parma 24 mois	33.-
In Trincea fior di latte, courge grillée, trinciato de poivron rouge, olives taggiasche, pomme de terre au four	26.-
L’Emilia fior di latte, mortadella au pistache, courgettes grillées et crème de parmigiano reggiano	28.-
Toro Rosso t. San Marzano DOP, bufala campana DOP, bresaolo di toro, endives grillées, burratina fumée et noix	35.-
Cotto d’amore t. San Marzano DOP, fior di latte, jambon cuit Negrini	26.-
Carbonara 2.0 fior di latte, jaune d’oeuf cuit à 65 degré, guanciale, copeaux de pecorino delle Murgie	28.-
Arrête de faire l’andouille fior di latte, saucisse d’Ariccia, crème de nduja et stracchino de parmesan	26.-
Fernando Alonza bufala campana DOP, lonza di maiale, funghi di muschio, scarola	30.-
Superman fior di latte, supercoppata, artichaut, pomodori del Piennolo DOP, rucola	30.-

Vous pouvez remplacer la pâte à pizza traditionnelle par une à la farine de Chanvre (5.-)