Spritz

Spritz Aperol Aperol, prosecco, soda	14.-
Spritz Campari Campari, prosecco, soda	14.-
Spritz Hugo fleur de sureau, prosecco, soda	14.-
Spritz Amaretto amaretto bio, prosecco, jus de citron, soda et sirop à la pêche	15.-
Spritz Vespillo crème de cassis, prosecco, framboise, gazzosa	16.-

L’euphorie de Zaza

Tu vuo fa l’Americano Campari, vermouth recette antique, soda	16.-
Martini gin Tanquery n.10, Vermouth Cinzano	18.-
Negroni gin Roby Marton, vermouth Antica formula, Campari	16.-
Negroni Sbagliato Campari, prosecco, vermouth Antica formula	16.-
Zio Zaza Tonic gin Roby Marton, fever tree mediterranean tonic	16.-
Noisetto Sour liqueur de noisette du Piémont, jus de citron, blanc d’oeuf	17.-
Il Garibaldi bitter Campari, jus d’orange	16.-
True Confession Johny Walker Green Label, Vermouth Cinzano bianco, Italicus « Bergamotte »	18.-

SENSA ALCOOL

The Italian Julep fruits rouges frais, Ginger ale, romanette, sucre	13.-
Il Virgin Bellini jus de pêche, bitter Martini flower, tonic water	13.-

Salumi

Les plats précédés d’une * sont disponibles à l’emporter

Prosciutto crudo di Parma DOP 18 mesi jambon de Parme 18 mois	20.-
Prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi jambon de Parme 24 mois*	22.-
Prosciutto crudo di Parma Riserva Rara DOP 3o mesi jambon de Parme 30 mois	26.-
La Bresaola di Toro (Punta d’anca) pièce de la punta d’anca Chianina affinée 50 jours	26.-
Culatta di Canossa partie la plus noble de la cuisse affinée 16 mois*	24.-
Capocollo di Martina Franca (slow food) partie du coup du porc, affinée 150 jours, fumée à l’écorce de chêne	26.-
Salame felino IGP typique salami de l’Emilia Romagna, affinée 35 jours*	18.-
Mortadella al pistacchio mortadelle aux pistaches*	18.-
Coppa di Parma IGP partie du cou du porc, affinée entre 3 et 6 mois, goût intense	18.-
Pancetta Supercoppata combinaison parfaite entre poitrine et cou, affinée 100 jours*	18.-
Lonza di maiale 10 mesi partie la plus noble du porc, affinée 3 mois dans le Benevento	18.-
Salame al finocchietto salami de porc noir Casertano au fenouil	18.-

Chaque plat de charcuterie est gluten free et est accompagné de nos focacce et de conserves de légumes artisanales.

Formaggi

Canestrato pugliese DOP fromage de brebis et vache à pâte dure, Pouilles*	14.-
Bocconcini di Bufala DOP petites boules de mozzarella de buffle	14.-
Pecorino delle Murgie fromage à pâte dure, lait de brebis, Pouilles	14.-
Montasio Friuliano fromage à pâte mi-dure, lait de vache, goût délicat	14.-
Pecorino della Sardegna à la truffe noire fromage à pâte dure, lait de brebis*	15.-
Burratina affumicata fromage frais de vache, fumée, Pouilles	15.-
Stracciatella pugliese fromage frais à pâte filée, Pouilles	14.-
Pecorino Toscano DOP fromage au lait entier de brebis, Toscane*	14.-
Scamorza fresca fromage de vache frais, pâte molle, Pouilles	14.-

Chaque fromage est servi avec de la confiture artisanale ou du miel produit par notre ami Giovanni du Molise

Paste

“Le paste fatte in casa sono fatte con amore”
Les plats précédés d’une * sont disponibles à l’emporter

Tagliatella rustica ai tre pomodori tomates datterino,* tomates jaunes, tomates séchées et basilic	24.-
Spaghetti carbonara guanciale (bas-joue de porc), pecorino, oeufs, poivre noir*	27.-
Marubini au cacao farcis aux “puntarelle” et tapenade d’olive Taggiasche, sur une émulsion* de jus de moules et julienne de sèche fraîche grillée
Raviolo de chou noir farcis au pecorino et bufala sur velouté de courge, crumble aux noix	28.-
Tagliolini homard et poireau sur velouté de pommes de terre vitelotte et vongole verace	35.-
Agnolotti del Plin farcis à la viande, jus de veau, copeaux de parmesan 24 mois*	29.-
Chitarrrina abruzzese sauce tomate, boulettes de viande de boeuf, pecorino, basilic*	27.-
Gnochetti de courge sur fondu de gorgonzola, réduction de Nebbiolo et quenelle de filet de boeuf*	31.-
Fregola Sarda aux fruits de mer petites pralines de semoule toastées au four, cuites façon risotto avec moules, vongole veraci, calamaretti et crevettes argentines	31.-

Pizze

“Nos tomates San Marzano sont toutes DOP et nous viennent directement de Naples”

Vous pouvez remplacer la pâte à pizza traditionnelle par une à la farine de Chanvre (5.-)
Les plats précédés d’une * sont disponibles à l’emporter

Marinara t. San Marzano, ail et origan*	16.-
Margherita Tradizionale tomates San Marzano, or di latte, basilic*	17.-
Molise Connection t. San Marzano, fior di latte, ventricina, caciocavallo*	25.-
O’ Ciruzz’ t. San Marzano, bufala campana DOP, basilic*	25.-
24’000 Baci t. San Marzano, bufala campana DOP, jambon de Parma 24 mois*	32.-
Valle d’Itria fior di latte, capocollo de Martina Franca, réduction de Primitivo, amandes toastées et Burrata 125 gr.*	33.-
A parmigiana da nonna t. San Marzano, fior di latte, jambon cuit, aubergines grillées, copeaux de parmesan*	28.-
La Sciura t. San Marzano, fin di latte, aubergines, courgettes, tomates grillées*	25.-
*Cotto d’amore t. San Marzano, fior di latte, jambon cuit Negrini	24.-
Carbonara 2.0 fior di latte, jaune d’oeuf cuit à 65 degré, guanciale, copeaux de* pecorino delle Murgie	28.-
Arrête de faire l’andouille fior di latte, saucisse d’Ariccia, crème de nduja et stracchino de parmesan*	26.-
Zaza nell’orto velouté de courge, bufala, endives grillées, chicorées, asperges sauvages et « granella » de noisettes	28.-
Super Mario fior di latte, courgettes grillées, chiodini (champignon), supercoppata,* pecorino à la truffe noire	30.-

Salade mêlée salade mesclun, roquette, tomates cerises et carottes	11.-
Cesare Cardini laitue romaine, copeaux de parmesan, sauce César et croûtons de pain	18.-
Velouté de fèves, chicorée repassée à la poêle, petites sèches grillées	26.-
Noix de Saint-Jacques poêlées velouté de fois gras et lamelles de truffes noires fraîches	30.-
Cuisses de cailles farcies à la saucisse d’Ariccia habillées de Lonza et poêlées au Passoa, velouté de topinambours	25.-
Polpo Campanaro poulpe grillé sur pan brioche, tapenade d’olives noires, fenouil* sauvage et sauce aigre-douce	28.-
Carpaccio de boeuf maison affiné au sel roquette, copeaux de parmesan et tomates cerises*	27.-
Frittura di calamaretti accompagné d’une mayonnaise maison au safran et ciboulette*	29.-
Légumes grillées courgettes, aubergines, tomates dattes, asperges et poivrons rouges*	20.-

Espresso Martini revisité Frangelico-espresso caffé Borghetti, vodka Belvedere	15.-
*Il classico Tiramisù della zia	13.-
Torta San Marco genoise, crème anglaise, bavarois à la vanille, liqueur alkermes, amandes et crème brûlée	13.-
Gocce d’oro beignets frits farcis à la crème pâtissière au citron et écrasé de fruits rouges	14.-
Emozione al pistacchio et nocciola mousse de noisette et pistache, génoise légère au rhum, glacé au chocolat et pistache, croquant de fruits secs*	14.-
Mont-Blanc façon Simonetti crème légère à la vanille, biscuit au cacao, marrons écrasés et sauce au cacao amer*	13.-
Glaces maison chocolat, vanille, café, zuppa inglese e amaretti	5.- la boule
Sorbets maison limone, grenade	5.- la boule

Crêt Barrique (Berthaudin 2016)	59.-
Merlot Rouge Passion (Berthaudin 2016)	47.-

Privo la Selva (Biologique, 2017, Sangiovese-Alicante)	40.-
Porpora Marche IGT (il Polenza, 2013, Merlot et Montepulciano)	65.-
Sant’Agostino Firmato (2013, 50% Syrah, 50% Nero d’Avola)	49.-
Oltre mé Susumaniello (2017, 100% Susumaniello, 3 bicchieri Gambero Rosso)	50.-
Torre Pisilli (Primitivo del Salento, 2015, 100% Primitivo)	52.-
Il Morellino si Scansano Riserva Puro Sangue DOCG (Terreni, 2016, 100% Sangiovese)	65.-
Opalia Del Molise (Campi Valerio, 2015, 100% Tintilia)	59.-
Cartagho Mandrarossa (Sicilia, 2014, 100% Nero d’Avola DOC)	65.-
Valpolicella Ripasso ( Il Bugiardo, 2015)	60.-
Chianti (Villa Antinori 2015)	62.-
Potenti IGT (Petra, 2016)	80.-
Nebbiolo Langhe DOC (Figli Luigi Oddero, 2016)	63.-
Astro Rosso (Campi Valerio 2017)	65-
Barbaresco (Basarin Gianmate 2015)	80.-
Barolo (Scarrone Mandorlo 2011)	90.-
Amarone Riserva (Buglioni Il Lussurioso 2013)	95.-
Brunello Di Montalcino (Il Poggione 2013)	115.-
Brancaia il Blu (2015)	150.-

Aligoté de Pessy AOC Genève (Leyvraz 2016)	41.-
Chasselas De Pessy AOC Genève (Leyvraz 2016)	42.-

lundi	Fermé
mardi – samedi	11:45–14:30 19:00–23:30
dimanche	Fermé

Fermeture Cuisine & Pizza	14:15 & 22:30

Polpette di Pane Pugliese con salsa piccante al pomodoro e Nduja boulettes de pain frites accompagnées d’une sauce piquante	17.-
Suppli all’Amatriciana croquettes de riz à l’Amatriciana frites	18.-

Una Mattina (Paestum Fiano BIO 2016)	55.-
Falanghina Del Molise (Campi Valerio 2017)	42.-
Ribolla Gialla (Primosic 2017)	55.-
Vermentino Di Sardegna (Villa Solais 2017)	47.-
Chardonnay Cardellino DOC (Elena Walch 2018)	65.-
Pinot Grigio Castel Ringberg DOC (Elena Walch 2018)	66.-

Il Mimo Nebbiolo (Colline Novaresi 2016)	40.-
Scalabrone (Marchese Antinori 2017)	46.-
Tre Torri (Carignano Del Sulcis 2016)	46.-
Flower Power Rosato IGT (Podere 414 2018)	40.-

Spritz

L’euphorie de Zaza

SENSA ALCOOL

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