“CUCINA DI UN OSTERIA MODERNA”

Frutto di antiche tradizioni italiane di varie regioni


La nostra cucina vi riporterà alla mente il profumo e il sapore della vostra infanzia, risveglierà in voi i ricordi di persone amate, di luoghi del cuore, di attimi felici.
A volte è sufficiente un odore, per farvi tornare indietro negli anni,
regalandomi emozione che si trasformeranno in nuovi piatti.

 

 

 

lundi – dimanche Fermé
mardi – samedi 11:45–14:30
18:30–23:00
cuisine: 11:45–14:00
18:30–22:00

  • Aperitivi
  • Antipasti
  • Salumi & Formaggi
  • Paste & Pizze
  • Dolci
  • Avenue de Champel 45
  • CH 1206 Genève
  • ciao@osteriazaza.ch
  • Tel. 022 347 31 33

Spritz

Spritz Aperol
Aperol, prosecco, soda
14.-
Spritz Campari
Campari, prosecco, soda
14.-
Spritz Hugo
fleur de sureau, prosecco, soda
14.-
Spritz Amaretto
amaretto bio, prosecco, jus de citron, soda et sirop à la pêche
15.-
Spritz Vespillo
crème de cassis, prosecco, framboise, gazzosa
16.-
Spritz Italicus
bitter martini floral, italicus, prosecco
 16.-
Spritz Positano
blue curaçao, soda, citron, prosecco
 16.-
Spritz P 31
liqueur aux herbes, soda, prosecco
 16.-

L’euphorie de Zaza

Gin Mare
à base d’herbe méditerranéenne, agrume
16.-
Gin Tabar
à base de baie de genièvrer
18.-
Gin Rena 41
à base de myrte de la Sardaigne
16.-
Gin Rena 41 à la Rose
à base de rose (servi avec tonique à la framboise et rhubarbe)
16.-
Gin Engine
à base de citron et sauge
18.-
Gin Ondina
à base de basilic, agrume et romarin
 18.-
Gin Tanqueray N10
à base de coriandre, fleur de camomille et réglisse
16.-

SENSA ALCOOL

Spritz Free
Sanbitter, jus d’orange frais, tomnique
13.-
Spritz Lady
jus de pamplemousse rose, basilic, ginger ale, lime et sucre brun
13.-

Antipasti

Sciarpa sulla spiaggia
filet de cabillaud légèrement salé, cuisson basse température, gratiné au four avec taralli, sur un velouté de pomme de terre au romarin, vongole et gamberi à la vapeur, poivron et oignon rouge en aigre doux
28.-
Cesare Cardini
laitue romaine, copeaux de parmesan, sauce César et croûtons de pain
21.-
Fausse Côtelette Bolognese
joue de lotte façon côtelette panée, sur une béchamel de crustacé, jambon cru 24 mois et lamelles de parmesan
28.-
Porco Rosso
filet de porc cuit à 62 degrés, grillé au romarin, sur roesti de pomme de terre, radis de Trévise au vinaigre, purée de poire sur jus de demi glace au miel
29.-
Polpo Campanaro
poulpe grillé sur pan brioche, tapenade d’olives noires, fenouil sauvage et sauce aigre-douce
30.-
Carpaccio de boeuf maison affiné au sel
roquette, copeaux de parmesan et tomates cerises
30.-
Frittura di calamaretti
avec sauce béarnaise froide
30.-
Légumes grillés
courgettes, aubergines, tomates dattes, courge, endives rouges
25.-

A PARTAGER ENTRE VOUS

Polpette di Orata al limone
boulettes de daurade au citron
21.-
Arancini vesuviani
croquettes de riz, safran, petit pois, fior di latte, ragoût
23.-
Croquette de pomme de terre
fourré à la mozzarella et charcuterie
22.-

 

 

 

 

Salumi

Prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi
jambon de Parme 24 mois
27.-
Prosciutto crudo di Parma Riserva Rara DOP 36 mesi
jambon de Parme 36- mois
29.-
La Bresaola di Toro (Punta d’Anca)
pièce de la punta d’anca Chianina affinée 50 jours
30.-
Culatta di Canossa
partie la plus noble de la cuisse affinée 16 mois
29.-
Mortadella al pistacchio
mortadelle aux pistaches
22.-
Coppa di Parma IGP
partie du cou du porc, affinée entre 3 et 6 mois, goût intense
24.-
Pancetta Supercoppata
combinaison parfaite entre poitrine et cou, affinée 100 jours
22.-
Lonza di maiale 10 mesi
partie la plus noble du porc, affinée 3 mois dans le Benevento
22.-
Salame felino
salami de porc noir Casertano 
22.-

Chaque plat de charcuterie est gluten free et est accompagné de nos focacce et de conserves de légumes artisanales.

Formaggi

L’Ubriaco all’amarone
fromage de vache à pâte dure, affinage dans les mouts de raisin
15.-
Bocconcini di Bufala DOP
petites boules de mozzarella de buffle
15.-
La Figliata
maxi burrata (250gr.) de fior di latte fourrée au bocconcini di mozzarella et stracciatella
40.-
Il Ragusano
fromage à pâte semi dure, lait de vache cru
14.-
Burratina affumicata
fromage frais de vache, fumée, Pouilles
16.-
Stracciatella pugliese
fromage frais à pâte filée, Pouilles
15.-
Pecorino Toscano DOP
fromage au lait entier de brebis, Toscane
14.-
Pecorino Sardo stagionato “Juncu”
fromage à pâte très dure, long affinage, lait de brebis et chèvre, Sardaigne
16.-
Tris de Ricottine
trio de ricotta : piquant, roquette et classic. Accompagné de jambon de parme DOP 24 mois et conserves de légumes artisanales.
 45.-

 

Chaque fromage est servi avec de la confiture artisanale ou du miel produit par notre ami Giovanni du Molise

Paste

“Le paste fatte in casa sono fatte con amore”

Spaghettoni “Afeltra” ai pomodori del piennolo del Vesuvio D.O.P.
tomates del piennolo, basilic, ail e cacioricotta pugliese
29.-
Paccheri al rospo
paccheri rigati frais, joue de lotte, tomate datterino, olive taggiasche, ail noir, artichaut, zeste de citron
33.-
La pasta di nonna
pasta mista napolitaine, pomme de terre, haricots cannelini, moules décortiquées, persil
29.-
Spaghettoni “Afeltra” alla carbonara
guanciale (bas-joue de porc), pecorino, oeufs, poivre noir
29.-
A grande Richieta, “il tonnarello cacio e pepe”
pecorino et poivre
29.-
Agnolotti del Plin
farcis à la viande (porc et veaux), jus de veau, copeaux de parmesan 24 mois
31.-
Fregola Sarda aux fruits de mer
petites pralines de semoule toastées au four, cuites façon risotto avec moules, vongole veraci, calamaretti et crevettes argentines
36.-
Chitarrina abruzzese
sauce tomate, boulettes de viande de boeuf, pecorino, basilic
29.-
Tortelli di zucca
tortelli farci à la courge rôtie au four, haricots borlotti, graines de tournesol, sur fondu de fromage ubriaco, brisure de amaretti
30.-

Pizze

“Nos tomates San Marzano sont toutes DOP et nous viennent directement de Naples”

Marinara
t. San Marzano DOP, ail et origan
17.-
Margherita Tradizionale
tomates San Marzano, fior di latte, basilic
18.-
Fuoco di Calabria
tomates San Marzano, fior di latte, Nduja, spianata calabra (salami), olive taggiasche, tomates séchées des pouilles
29.-
O’ Ciruzz’
t. San Marzano DOP, bufala campana DOP,  basilic
27.-
24’000 Baci
t. San Marzano DOP, bufala campana DOP, jambon de Parma 24 mois
35.-
Un pugliese a Parma
fior di latte, tomate San Marzano DOP, roquette, coppa di Parma, burratina fumée 125gr., tomates séchées
34.-
Don Mario
base focaccia. Après cuisson : concassé de tomate, basilic et origan, bufala, jambon de parme DOP 24 mois
33.-
Puglia inside
fior di latte, tomates datterini oranges, capocollo, rucola, courgette alla poverella, pecorino delle Murgie
32.-
Cotto d’amore
t. San Marzano DOP, fior di latte, jambon cuit Negrini
27.-
Carbonara 2.0
fior di latte, jaune d’oeuf cuit à 65 degré, guanciale, copeaux de pecorino delle Murgie
28.-
La Zozza
provola fumée, saucisse d’Ariccia, pomme de terre au four au romarin
30.-
Gran Bona
tomates San Marzano DOP                                                                                 après cuisson: bufala, stracciatella pugliese, roquette, tomate jaune et datterino, copeaux de parmesan, basilic
29.-
Una domenica nel bosco
velouté de courge, provola fumée, champignons (pleurote, portobello), supercopatta, copeaux de parmesan
32.-

 

Dolci

Tous nos desserts sont entièrement faits maison par notre pâtissier Vincenzo, qui est à votre disposition pour tout événement. N’hésitez pas à nous faire parvenir vos demandes.

Espresso Salentino
espresso, lait d’amande, shaqué
 10.-
Espresso Martini revisité
Frangelico-espresso caffé Borghetti, vodka Belvedere, sucre de canne
15.-
Il classico Tiramisù della zia 13.-
New Sacher
biscuit sacher à l’Arkermes, mousse au chocolat farcie à la confiture d’abricot, servi avec glace au bailey
15.-
Il Cioccolato
biscuit cookie moelleux, double mousse au chocolat blanc et noir 72%, glace au chocolat blanc
15.-
Saint-Honoré
pâte feuilleté, crème pâtissière, pâte génoise imbibé à la liqueur Strega, beignet de chantilly, coulis de fruit rouge
15.-
Cremoso pistache et noisette
biscuit à l’amande parfumé au rhum, praliné à l’amande et noisette et sa mousse crémeuse
15.-
Glaces maison
cioccolato, soupe anglaise et fruits confits, noisette pralinée, chocolat blanc, vanille, baileys
6.- la boule
Sorbets maison
citron, mandarine, figue
6.- la boule