











Cominciate tritando finemente al coltello i ricordi con la fantasia.
Mettere la ricerca nella casseruola e lasciare soffriggere per qualche minuto.Unite I prodotti e lasciate rosolare.
Sfumate con la conoscenza, aggiungete l’équipe, un pizzico di cuore e un cucchiaio di volontà.
Lasciate cuocere per 3 ore.
Ecco a voi la ricetta dello Zaza
Perche a noi ci piace cosi !
lundi | Fermé |
mardi – samedi | 11:45–14:30 19:00–23:30 |
dimanche | Fermé |
Fermeture Cuisine & Pizza | 14:15 & 22:30 |
Nous prenons les réservations sur place ou par téléphone
Spritz Aperol Aperol, prosecco, soda |
14.- |
Spritz Campari Campari, prosecco, soda |
14.- |
Spritz Hugo fleur de sureau, prosecco, soda |
14.- |
Spritz Amaretto amaretto bio, prosecco, jus de citron, soda et sirop à la pêche |
15.- |
Spritz Vespillo crème de cassis, prosecco, framboise, gazzosa |
16.- |
Tu vuo fa l’Americano Campari, vermouth recette antique, soda |
16.- |
Martini gin Tanquery n.10, Vermouth Cinzano |
18.- |
Negroni gin Roby Marton, vermouth Antica formula, Campari |
16.- |
Negroni Sbagliato Campari, prosecco, vermouth Antica formula |
16.- |
Zio Zaza Tonic gin Roby Marton, fever tree mediterranean tonic |
16.- |
Noisetto Sour liqueur de noisette du Piémont, jus de citron, blanc d’oeuf |
17.- |
Il Garibaldi bitter Campari, jus d’orange |
16.- |
True Confession Johny Walker Green Label, Vermouth Cinzano bianco, Italicus « Bergamotte » |
18.- |
The Italian Julep fruits rouges frais, Ginger ale, romanette, sucre |
13.- |
Il Virgin Bellini jus de pêche, bitter Martini flower, tonic water |
13.- |
Les plats précédés d’une * sont disponibles à l’emporter
Salade mêlée salade mesclun, roquette, tomates cerises et carottes |
11.- |
Cesare Cardini laitue romaine, copeaux de parmesan, sauce César et croûtons de pain |
18.- |
Velouté de fèves, chicorée repassée à la poêle, petites sèches grillées | 26.- |
Noix de Saint-Jacques poêlées velouté de fois gras et lamelles de truffes noires fraîches |
30.- |
Cuisses de cailles farcies à la saucisse d’Ariccia habillées de Lonza et poêlées au Passoa, velouté de topinambours |
25.- |
*Polpo Campanaro poulpe grillé sur pan brioche, tapenade d’olives noires, fenouil sauvage et sauce aigre-douce |
28.- |
*Carpaccio de boeuf maison affiné au sel roquette, copeaux de parmesan et tomates cerises |
27.- |
*Frittura di calamaretti accompagné d’une mayonnaise maison au safran et ciboulette |
29.- |
*Légumes grillées courgettes, aubergines, tomates dattes, asperges et poivrons rouges |
20.- |
Polpette di Pane Pugliese con salsa piccante al pomodoro e Nduja boulettes de pain frites accompagnées d’une sauce piquante |
17.- |
Suppli all’Amatriciana croquettes de riz à l’Amatriciana frites |
18.- |
Les plats précédés d’une * sont disponibles à l’emporter
Prosciutto crudo di Parma DOP 18 mesi jambon de Parme 18 mois |
20.- |
*Prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi jambon de Parme 24 mois |
22.- |
Prosciutto crudo di Parma Riserva Rara DOP 3o mesi jambon de Parme 30 mois |
26.- |
La Bresaola di Toro (Punta d’anca) pièce de la punta d’anca Chianina affinée 50 jours |
26.- |
*Culatta di Canossa partie la plus noble de la cuisse affinée 16 mois |
24.- |
Capocollo di Martina Franca (slow food) partie du coup du porc, affinée 150 jours, fumée à l’écorce de chêne |
26.- |
*Salame felino IGP typique salami de l’Emilia Romagna, affinée 35 jours |
18.- |
*Mortadella al pistacchio mortadelle aux pistaches |
18.- |
Coppa di Parma IGP partie du cou du porc, affinée entre 3 et 6 mois, goût intense |
18.- |
*Pancetta Supercoppata combinaison parfaite entre poitrine et cou, affinée 100 jours |
18.- |
Lonza di maiale 10 mesi partie la plus noble du porc, affinée 3 mois dans le Benevento |
18.- |
Salame al finocchietto salami de porc noir Casertano au fenouil |
18.- |
Chaque plat de charcuterie est gluten free et est accompagné de nos focacce et de conserves de légumes artisanales.
*Canestrato pugliese DOP fromage de brebis et vache à pâte dure, Pouilles |
14.- |
Bocconcini di Bufala DOP petites boules de mozzarella de buffle |
14.- |
Pecorino delle Murgie fromage à pâte dure, lait de brebis, Pouilles |
14.- |
Montasio Friuliano fromage à pâte mi-dure, lait de vache, goût délicat |
14.- |
*Pecorino della Sardegna à la truffe noire fromage à pâte dure, lait de brebis |
15.- |
Burratina affumicata fromage frais de vache, fumée, Pouilles |
15.- |
Stracciatella pugliese fromage frais à pâte filée, Pouilles |
14.- |
*Pecorino Toscano DOP fromage au lait entier de brebis, Toscane |
14.- |
Scamorza fresca fromage de vache frais, pâte molle, Pouilles |
14.- |
Chaque fromage est servi avec de la confiture artisanale ou du miel produit par notre ami Giovanni du Molise
“Le paste fatte in casa sono fatte con amore”
Les plats précédés d’une * sont disponibles à l’emporter
*Tagliatella rustica ai tre pomodori tomates datterino, tomates jaunes, tomates séchées et basilic |
24.- |
*Spaghetti carbonara guanciale (bas-joue de porc), pecorino, oeufs, poivre noir |
27.- |
*Marubini au cacao farcis aux “puntarelle” et tapenade d’olive Taggiasche, sur une émulsion de jus de moules et julienne de sèche fraîche grillée |
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Raviolo de chou noir farcis au pecorino et bufala sur velouté de courge, crumble aux noix |
28.- |
Tagliolini homard et poireau sur velouté de pommes de terre vitelotte et vongole verace |
35.- |
*Agnolotti del Plin farcis à la viande, jus de veau, copeaux de parmesan 24 mois |
29.- |
*Chitarrrina abruzzese sauce tomate, boulettes de viande de boeuf, pecorino, basilic |
27.- |
*Gnochetti de courge sur fondu de gorgonzola, réduction de Nebbiolo et quenelle de filet de boeuf |
31.- |
Fregola Sarda aux fruits de mer petites pralines de semoule toastées au four, cuites façon risotto avec moules, vongole veraci, calamaretti et crevettes argentines |
31.- |
“Nos tomates San Marzano sont toutes DOP et nous viennent directement de Naples”
Vous pouvez remplacer la pâte à pizza traditionnelle par une à la farine de Chanvre (5.-)
Les plats précédés d’une * sont disponibles à l’emporter
*Marinara t. San Marzano, ail et origan |
16.- |
*Margherita Tradizionale tomates San Marzano, or di latte, basilic |
17.- |
*Molise Connection t. San Marzano, fior di latte, ventricina, caciocavallo |
25.- |
*O’ Ciruzz’ t. San Marzano, bufala campana DOP, basilic |
25.- |
*24’000 Baci t. San Marzano, bufala campana DOP, jambon de Parma 24 mois |
32.- |
*Valle d’Itria fior di latte, capocollo de Martina Franca, réduction de Primitivo, amandes toastées et Burrata 125 gr. |
33.- |
*A parmigiana da nonna t. San Marzano, fior di latte, jambon cuit, aubergines grillées, copeaux de parmesan |
28.- |
*La Sciura t. San Marzano, fin di latte, aubergines, courgettes, tomates grillées |
25.- |
*Cotto d’amore t. San Marzano, fior di latte, jambon cuit Negrini |
24.- |
*Carbonara 2.0 fior di latte, jaune d’oeuf cuit à 65 degré, guanciale, copeaux de pecorino delle Murgie |
28.- |
*Arrête de faire l’andouille fior di latte, saucisse d’Ariccia, crème de nduja et stracchino de parmesan |
26.- |
Zaza nell’orto velouté de courge, bufala, endives grillées, chicorées, asperges sauvages et « granella » de noisettes |
28.- |
*Super Mario fior di latte, courgettes grillées, chiodini (champignon), supercoppata, pecorino à la truffe noire |
30.- |
Tous nos desserts sont entièrement faits maison par notre pâtissier Vincenzo, qui est à votre disposition pour tout événement. N’hésitez pas à nous faire parvenir vos demandes.
Les plats précédés d’une * sont disponibles à l’emporter
Espresso Martini revisité Frangelico-espresso caffé Borghetti, vodka Belvedere |
15.- |
*Il classico Tiramisù della zia | 13.- |
Torta San Marco genoise, crème anglaise, bavarois à la vanille, liqueur alkermes, amandes et crème brûlée |
13.- |
Gocce d’oro beignets frits farcis à la crème pâtissière au citron et écrasé de fruits rouges |
14.- |
*Emozione al pistacchio et nocciola mousse de noisette et pistache, génoise légère au rhum, glacé au chocolat et pistache, croquant de fruits secs |
14.- |
*Mont-Blanc façon Simonetti crème légère à la vanille, biscuit au cacao, marrons écrasés et sauce au cacao amer |
13.- |
Glaces maison chocolat, vanille, café, zuppa inglese e amaretti |
5.- la boule |
Sorbets maison limone, grenade |
5.- la boule |
Crêt Barrique (Berthaudin 2016) | 59.- |
Merlot Rouge Passion (Berthaudin 2016) | 47.- |
Privo la Selva (Biologique, 2017, Sangiovese-Alicante) | 40.- |
Porpora Marche IGT (il Polenza, 2013, Merlot et Montepulciano) | 65.- |
Sant’Agostino Firmato (2013, 50% Syrah, 50% Nero d’Avola) | 49.- |
Oltre mé Susumaniello (2017, 100% Susumaniello, 3 bicchieri Gambero Rosso) | 50.- |
Torre Pisilli (Primitivo del Salento, 2015, 100% Primitivo) | 52.- |
Il Morellino si Scansano Riserva Puro Sangue DOCG (Terreni, 2016, 100% Sangiovese) | 65.- |
Opalia Del Molise (Campi Valerio, 2015, 100% Tintilia) | 59.- |
Cartagho Mandrarossa (Sicilia, 2014, 100% Nero d’Avola DOC) | 65.- |
Valpolicella Ripasso ( Il Bugiardo, 2015) | 60.- |
Chianti (Villa Antinori 2015) | 62.- |
Potenti IGT (Petra, 2016) | 80.- |
Nebbiolo Langhe DOC (Figli Luigi Oddero, 2016) | 63.- |
Astro Rosso (Campi Valerio 2017) | 65- |
Barbaresco (Basarin Gianmate 2015) | 80.- |
Barolo (Scarrone Mandorlo 2011) | 90.- |
Amarone Riserva (Buglioni Il Lussurioso 2013) | 95.- |
Brunello Di Montalcino (Il Poggione 2013) | 115.- |
Brancaia il Blu (2015) | 150.- |
Aligoté de Pessy AOC Genève (Leyvraz 2016) | 41.- |
Chasselas De Pessy AOC Genève (Leyvraz 2016) | 42.- |
Una Mattina (Paestum Fiano BIO 2016) | 55.- |
Falanghina Del Molise (Campi Valerio 2017) | 42.- |
Ribolla Gialla (Primosic 2017) | 55.- |
Vermentino Di Sardegna (Villa Solais 2017) | 47.- |
Chardonnay Cardellino DOC (Elena Walch 2018) | 65.- |
Pinot Grigio Castel Ringberg DOC (Elena Walch 2018) | 66.- |
Cà del Bosco blanc (Franciacorta) | 89.- |
Oeil-De-Pedrix (Neuchatel AOC 2017) | 40.- |
Il Mimo Nebbiolo (Colline Novaresi 2016) | 40.- |
Scalabrone (Marchese Antinori 2017) | 46.- |
Tre Torri (Carignano Del Sulcis 2016) | 46.- |
Flower Power Rosato IGT (Podere 414 2018) | 40.- |